Nasza kuchnia

1. Przygotowanie warzyw

1. Pora przekrój wzdłuż, dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w półplasterki.
2. Pokrojonego pora przełóż na sitko i przelej wrzątkiem, aby złagodniał (opcjonalnie), a następnie dobrze odsącz.
3. Marchewki oraz jabłka obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
4. Ztarte jabłka skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

2. Mieszanie surówki

1. W misce połącz pora, marchewkę oraz jabłka.
2. Dodaj majonez oraz śmietanę (lub jogurt).
3. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą cukru dla przełamania smaku.
4. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i odstaw na 15 minut do lodówki przed podaniem.

1. Przygotowanie masy mięsnej

1. Bułkę namocz w mleku, a gdy zmięknie, dokładnie ją odciśnij.
2. Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę (możesz ją wcześniej zeszklić na maśle).
3. Do miski włóż mięso, dodaj jajko, odciśniętą bułkę oraz cebulę.
4. Dopraw obficie solą, pieprzem oraz majerankiem.
5. Wyrabiaj masę ręką przez kilka minut, aż stanie się jednolita i elastyczna.

2. Smażenie

1. Formuj owalne kotlety i obtaczaj je w bułce tartej.
2. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na średnim ogniu, aż będą rumiane i dosmażone w środku.
3. Po przesmażeniu kotlety odkładaj do naczynia żaroodpornego i wrzuć je do piekarnika na około 120 stopni. Trzymaj je tam przez 15 minut, a staną się soczyste.

1. Przygotowanie farszu

1. Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu i przestudzić.
2. Boczek, kiełbasę oraz cebulę pokroić w drobną kostkę.
3. Podsmażyć boczek z kiełbasą i cebulą na patelni.
4. W dużej misce połączyć mięso mielone, ugotowany ryż oraz podsmażone składniki z patelni.
5. Doprawić do smaku Vegetą i dokładnie wyrobić masę.
6. Farsz zawijać w sparzone liście kapusty.

1. Przygotowanie kapusty i mięsa

1. Świeżą kapustę posiekać i ugotować.
2. Kapustę kiszoną ugotować osobno (pamiętaj, aby jej nie płukać, tylko lekko odcisnąć).
3. Boczek i kiełbasę pokroić i usmażyć na patelni bez dodatku oleju.
4. Gdy kapusta kiszona się ugotuje, wymieszać obie kapusty w jednym garnku.
5. Dodać przyprawy: kminek, ziele angielskie, liść laurowy oraz przyprawę do mięs.

2. Wykończenie i zasmażka

1. Do kapusty dodać kostkę rosołową i Vegetę.
2. W niewielkiej ilości wody wymieszać koncentrat pomidorowy (część zostawić do zasmażki).
3. Na patelni rozpuścić smalec, dodać 3 łyżki mąki i smażyć na złoty kolor, cały czas mieszając.
4. Do zasmażki dolać wodę z resztą koncentratu i mieszać, aż zgęstnieje.
5. Dodać 1-2 łyżki zasmażki do kapusty.
6. Na koniec dodać podsmażoną kiełbasę z boczkiem i wszystko razem chwilę smażyć/dusić.

• Obierz i pokrój dużą cebulę w kostkę.
• Na patelni lub w garnku rozgrzej odrobinę tłuszczu i podsmaż cebulę.
• Kiełbasę pokrój w plasterki lub półplasterki i dodaj do cebuli podczas smażenia.
• Smaż kilka minut, aż kiełbasa lekko się zarumieni.
• Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę lub paski.
• Dodaj paprykę do garnka i smaż razem przez kilka minut.
• Następnie dodaj 2 puszki krojonych pomidorów.
• Całość duś na małym ogniu około 10–15 minut.
• Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

1. Przygotowanie składników

1. Warzywa korzeniowe umyj i ugotuj w mundurkach do miękkości, a następnie ostudź i obierz.
2. Jajka ugotuj na twardo i wystudź.
3. Ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler, jajka oraz ogórki pokrój w równą, drobną kostkę.

2. Mieszanie sałatki

1. Pokrojone składniki wrzuć do dużej miski.
2. Dodaj odsączony groszek oraz obrane i pokrojone w kostkę jabłko.
3. Dodaj majonez, musztardę oraz przyprawy.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby smaki się przegryzły.

1. Przygotowanie ciasta

1. Jajka ubić z cukrem jak na biszkopt.
2. Dodawać po kolei pozostałe składniki (mąkę, miód, olej, kakao, przyprawę, sodę oraz napar z herbaty).
3. Wymieszać na jednolitą masę.
4. Upiec z tego 3 placki.

2. Przygotowanie kremu i składanie

1. Z mleka, cukru, mąki i budyniu ugotować gęsty budyń i ostudzić.
2. Masło utrzeć na puszystą masę, dodając po łyżce zimny budyń.
3. Ostudzone placki smarować kolejno:
4. Placek 1 -> cienko powidła -> krem -> Placek 2 -> cienko powidła -> krem -> Placek 3 -> Polewa.

1. Przygotowanie ciasta

1. W garnku podgrzewamy wodę, dodajemy cukier, kakao oraz margarynę.
2. Podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się tłuszczu, ale nie zagotowujemy.
3. Przelewamy do dużej miski i czekamy, aż przestygnie.
4. Następnie dodajemy żółtka, mąkę z proszkiem oraz paprykę słodką.
5. Mieszamy, dokładamy pokrojone banany, orzechy oraz posiekaną czekoladę.
6. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.
7. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40-45 minut.

2. Przygotowanie polewy

1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem i mlekiem.
2. Gotowe i przestudzone ciasto polewamy czekoladą.

1. Przygotowanie ciasta

1. Do miski wsyp 3 szklanki mąki.
2. Dodaj 4 żółtka, kostkę margaryny oraz 1 łyżkę smalcu.
3. Posiekaj składniki nożem.
4. Dodaj 4 łyżki śmietany.
5. Wsyp pół szklanki cukru oraz 1 cukier waniliowy.
6. Zagnieć jednolite ciasto.
7. Podziel ciasto na dwie części – jedną większą i jedną mniejszą.
8. Mniejszą część włóż do zamrażarki.

2. Przygotowanie jabłek

1. Obierz około 1 kg jabłek.
2. Pokrój lub zetrzyj je na tarce.
3. Dodaj cynamon oraz cukier waniliowy i wymieszaj.

3. Przygotowanie piany

1. Ubij 4 białka na sztywną pianę.
2. Dodaj pół szklanki cukru i dalej ubijaj.
3. Na końcu wsyp 2 kisiele w proszku i delikatnie wymieszaj.

4. Składanie szarlotki

1. Formę do pieczenia wyłóż papierem.
2. Większą częścią ciasta wyłóż spód blachy.
3. Posyp spód cienką warstwą bułki tartej.
4. Na ciasto wyłóż przygotowane jabłka.
5. Na jabłka wyłóż pianę z białek.
6. Na wierzch zetrzyj na tarce zamrożoną część ciasta.

5. Pieczenie

• Piecz w temperaturze 180°C
• Około 40 minut

1. Przygotowanie masy serowej

1. Do dużej miski wbij 3 jajka oraz 2 żółtka.
2. Dodaj niecałą szklankę cukru oraz cukier waniliowy.
3. Zmiksuj składniki na jasną, puszystą masę.
4. Dodaj 1 kg sera twarogowego oraz 2 budynie śmietankowe i miksuj dalej.
5. Następnie powoli dodawaj pół szklanki oleju.
6. Stopniowo dolewaj szklankę mleka, cały czas miksując na wolnych obrotach.

2. Przygotowanie ciasta

1. Do miski wsyp 3 szklanki mąki oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
2. Dodaj 4 żółtka, 1 łyżkę masła oraz 1 łyżkę smalcu.
3. Posiekaj składniki nożem.
4. Dodaj 3/4 szklanki cukru oraz cukier waniliowy.
5. Dodaj 4 łyżki śmietany i zagnieć jednolite kruche ciasto.

3. Składanie sernika

1. Formę (ok. 24–26 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
2. Rozwałkuj lub rozgnieć ciasto i wyłóż nim spód blachy.
3. Wylej przygotowaną masę serową.

4. Pieczenie

• Piecz w temperaturze 180°C
• Około 60 minut

Po upieczeniu zostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia.